大家来谈谈餐饮创业
作为门槛低的餐饮业，对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟;二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到加盟的整个发展过程，做到资金的快速增值;三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。
餐饮业的水有多深?有人说：好学肯干的人，做3年才算入门;想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。所以，开餐饮店到底要选择什么样的项目，是新手最困惑的问题，餐饮店中又分很多种项目，诸如特色小吃、火锅、海鲜馆、蒸菜馆、川菜、湘菜等地方菜名目烦多，对于创业者来说，一下子又是难以选择。看似每种都有人赚菜，也有人关门转让，当然也有人赶集似的急着加盟。产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发;创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。
想开一家小餐馆，小本经营，应当如何启动？
听过很多人都说：“我想创业，我要做餐饮，我想开一家很有逼格的餐厅。”理想很丰满，现实很骨感。谁都想开一家有逼格的餐厅，但在最现实的“预算”面前，就不是谁都能开了。
其实，餐饮创业就像出外就餐一样。有钱的时候就吃好点，反之就简单点也行。大鱼大肉能hold得住，粗茶淡饭也照样可以。用最小的成本，把餐饮创业做得最好也是一种本事。
一、准备
创业不是头脑发热的冲动，是需要做好详细商业计划后的行为。先把安全计划做出来，也就是自己的可承担风险的能力范围。一般来说，除了某些特殊的情况，这个风险都是指金钱。之后还有目标计划，这家餐厅想做成怎样，需要多少启动资金与运营资金，自己实际又能拿出多少钱。
比如：自己能拿出30万，这30万需要分成启动资金，运营资金，应急资金这几块，还需要考虑最多能接受亏损多少。如果相对于整个项目，资金不足，是否可以考虑引入投资人或合伙人。
钱解决了，还有人员需要考虑。采购、做菜、服务、收银这些都需要人来干。自己一个人是干不完的，必须要有人帮忙。搞清楚自己最熟悉哪方面，可以顾及哪些事项，之后再相应地找人帮忙干自己做不了的事。
刚开始，别想着做甩手掌柜，必须亲力亲为。小本生意，都是赚辛苦钱。
二、选址
既然是小本经营，那些CBD商业中心，大商场就不用考虑了。可能一个月的租金就已经差不多用完了所有资金。相对而言，老城区的住宅区、城中村的商业街、大学城的校区附近可能是比较好的选择。
选择好了地段，就要考虑店铺是选择出租还是转让。
出租：不带装修，租户自己装修设计
转让：如果上一位的租户也是做餐饮的，一般会附带装修和部分设备用品
两种方式，到底哪种会更好呢？
不赶时间，需要按照自己想法去装修，出租会是一个不错的选择。可以节省一笔不小的转让费，并且后续的租金和期限都有更好的保障。
如果争着要尽快开业，又可以接受上一位租户的装修，并且转让费也是在可控范围内，那可以选择转让方式。多出的转让费，一般包括：上一位已经给的租金，店内的装修和设备，甚至还会有营业执照等。
友情提示：无论是哪种方式，最后都必须与房东签定合同！
三、筹备
筹备阶段，最主要就是购买设备和发掘好的原料供应渠道。
设备挺重要，但也很贵。其实可以考虑去二手市场，收购一些二手的，当然，前提必须要把控好质量，别得不偿失。
设备是一次性投资，可能贵点也就算了，毕竟就一锤子买卖。但是，原材料就不一样了，需要经常购买，必须把价格降到最低，才能保证利润。多跑几个市场，横向综合比较，再决定最靠谱的供货商。
找到各大市场的价格规律，避开价格高峰进货。比如：黄昏时，一般原料都会比较便宜。在这个时段去进货，价格可能比高峰时便宜20%。日积月累下来，利润就相差很多了。
四、开业
店内的流程必须培训到位，否则客人来后，服务会做得非常不好。
最重要的还是推广引流吧。人都是很奇怪的，哪里人多就往哪里钻，人少的店一般都不敢进。新开的店，必须把人气先做起来。这就很考验前期的推广。
因为资金不多，那种请明星来助场的就别想了，开动一下脑筋，想个特别点的方案出来会更实际。
软文、文案、广告语都必须齐全，渠道也要挑选最有效的。大家都会在微信公众号里做推广，但为何就要记得你，还过来尝试？需要一些特别的动力，比如：感觉店铺装修有逼格，饭菜出口卖相好，网上有很多人推荐……
五、总结
无论前期做的准备有多好，开业后的经营中，都会出现各种各样的问题。需要不断地找到问题，并且想出解决办法，才可以活下去。餐饮业的进入门槛很低，但生存所需的能力就很高。餐饮人必须做好充分的准备，做好上战场的觉悟，才有可能活下来。